Chả cá thát lát tươi nấu lẩu

Chả cá thát lát tươi nấu lẩu
Đi thị trường, gặp đối tác và thưởng thức cá tôm sạch.
– Tôm sạch nuôi quảng canh: tôm được nuôi tự nhiên xen kẽ vụ lúa. Mỗi năm có 2 vụ tôm 1 vụ lúa. Trong năm từ khoảng cuối tháng 8 gieo sạ lúa, đến tháng 12 thu hoạch lúa. Sau khi thu hoạch lúa, người dân cải tạo đất, bơm nước mặn vào nuôi tôm. Lúc đó, tôm được nuôi tự nhiên, ăn tảo rong rêu, phù du, rơm rạ để lớn, và không cho ăn bất kỳ thức ăn công nghiệp.

Tôm được 23 – 24 con 1kg sẽ được thu hoạch để bán. Giá thành sẽ tăng nếu số con trên 1kg giảm nên bạn hàng tôm thường mua về bơm rau câu vào đầu tôm để bán giá cao. Con tôm nguyên bản sẽ có thịt dai, ngọt còn con tôm đã được bơm rau câu chất lượng giảm hoàn toàn.
– Chả cá thát lát tươi nấu lẩu: cá thát lát tươi được nạo từ cá còn sống có màu ửng đỏ (nhiều khách phản ánh chả cá tươi phải trắng chứ sao lại đỏ, mình giải thích thêm, cá trắng là cá được tẩm gia vị hoặc là cá được nạo lúc không còn tươi, cá đã chết hoặc đã bắt đầu chuyển sang giai đoạn tê cứng).

Chả cá thát lát Sothafish
Chả cá thát lát Sothafish


Cách chuẩn bị 1kg chả cá thát lát nấu lẩu

+ Muối hột rang khô, nghe tiếng nổ đem xay mịn.
+ 1 cốc nước dừa tươi (khoảng 30 – 50ml).
+ 1 ít bột ngọt.
+ 1 ít tiêu xay.
Pha 1 muỗng cafe muối đã chuẩn bị ở trên, thêm bột ngọt, tiêu vào cốc nước dừa tươi đến khi tan hết. Toàn bộ hỗn hợp gia vị đổ từ từ vào 1kg cá thát lát, vừa đổ vừa đánh bằng tay cho thấm đều gia vị vào cá, đánh đều tay đến khi nào thấy chả cá có độ dai vừa phải là đạt yêu cầu.
Chả cá thát lát tự chế biến rất ngon, dai vừa phải mà không bị khô, có độ mềm mại rất hấp dẫn.
Mời cả nhà dùng bữa trưa với lẩu cá thát lát tươi và tôm tự nhiên.

Cá Thát Lát Sothafish
Cá Thát Lát Sothafish

Lý Huỳnh Sơn
25/7/2017

www.sothako.com

Làm thế nào để chả cá dai: https://www.youtube.com/watch?v=0szcE_Fd6y8&t=49s

Xem bài viết tiếp theo: https://sothako.com/ky-nghi-le-cuoi-tuan-voi-cha-ca-that-lat/

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *