Chả cá thát lát vị ngọt của quê hương

Đất khách muôn trùng sao nhỏ hẹp

Quê nhà một góc nhớ mênh mang!

Trời sang thu, những cơn mưa rả rích, gió cứ se lạnh và đượm buồn da diết. Giữa nơi đất khách muôn trùng, một đứa con xa quê như tôi lại cảm thấy nhớ quê ghê lắm, nỗi nhớ cứ mênh mang, nhớ món ăn ba từng nấu cho tôi nơi góc bếp, nhớ đến từng hương vị đượm tình quê cũng như những lần nũng nịu đòi ba nấu cho bằng được món chả cá thát lát dồn cà chua.

Ba tôi đã đi xa lắm rồi và cũng kịp để lại cho tôi cách làm món ăn tôi thích.

Nay tôi cùng các bạn thưởng thức món này nhé.

CÀ CHUA NHỒI CHẢ CÁ THÁT LÁT SỐT DẦU HÀO

Chả cá thát lát Sothafish

NGUYÊN LIỆU:

– 6 – 7 trái cà chua (chọn loại to, tròn và còn tươi)

– 300g chả cá thát lát

– 30g nấm mèo

– ½ củ hành tây

– Hành lá, hành tím, tỏi, ngò rí

– Gia vị: Dầu hào, nước tương, tiêu, bột ngọt, đường, bột năng, dầu ăn, muối, nước dừa tươi (khoảng 30 ml)

CÁCH LÀM:

  • Cà chua đem rửa thật sạch, bỏ cuống rồi cắt ngang nửa quả sau đó lấy hết phần hạt và ruột ra bỏ riêng vào chén.

Chả cá thát lát Sothafish

  • Ngâm nấm mèo với nước nóng cho nở đều, sau đó rửa lại nước sạch và băm sợi nhỏ.
  • Chuẩn bị chả: cho gia vị gồm muối, bột ngọt, tiêu hòa tan vào nước dừa tươi. Sau đó nêm vừa ăn, trộn vào cá thát lát tươi, vừa trộn vừa đánh đều tay đến khi chả cá có độ dẻo dai. Sau đó cho nấm mèo, hành tây cắt hạt lựu, hành tím và tỏi băm nhuyễn, hành lá cắt nhỏ vào chả.

Chả cá thát lát Sothafish

  • Cách nhồi chả vào cà chua: Cho phần hỗn hợp chả vào cà chua, dùng muỗng nén nhân chả cho thật chặt.
  • Chiên cà chua: bắt chảo lên bếp, đổ dầu vào chảo và đun lửa đến khi dầu sôi, cho từng quả cả chua đã dồn chả cá thát lát vào chiên. Chú ý chiên phần chả cá trước cho vàng đều sau đó mới chiên phần cà chua.

chả cá thát lát Sothafish

 

  • Cách làm nước sốt dầu hào: bắt chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào chảo, khi nào dầu nóng cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm, cho ruột cà chua vào, thêm 4 muỗng dầu hào, 2 muỗng nước tương, ít tiêu, 3 muỗng canh nước lọc.
  • Đun sôi phần sốt, sau đó cho cà chua nhồi chả thát lát vào và để lửa nhỏ. Để khoảng 2 phút cho bột năng pha với nước vào. Để đến khi nước sốt thấm vào cà chua thì tắt bếp.
  • Cho từng quả cà chua sắp ra đĩa, rưới nước sốt lên, trang trí vài cọng ngò, rắc 1 ít tiêu lên là chúng ta có một món ăn thật ngon.

Chả cá thát lát Sothafish

Lý Huỳnh Sơn
19/7/2017

www.sothako.com

Bài tiếp theo: https://sothako.com/cha-ca-that-lat-xao-gia-chuot-mon-ngon-me-nau/

Làm thế nào để chả dai: https://www.youtube.com/watch?v=0szcE_Fd6y8

Hãy đăng ký kênh youtube để cập nhật nhiều món ăn từ ẩm thực Sothako: https://www.youtube.com/channel/UCNjQuc23V71gp4fnBCl5FrQ

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *