Công thức cách làm lạp xưởng cá thát lát tại nhà thơm ngon và chuẩn vị nhất!

Công thức cách làm lạp xưởng cá thát lát tại nhà thơm ngon và chuẩn vị nhất!

Từ một món ăn có nguồn gốc từ Trung Hoa nhưng lạp xưởng kể từ khi theo chân người Hoa đi khắp nơi và đặt chân lên mảnh đất hình chữ S thân thương đã dần hòa nhập vào nên văn hóa ẩm thực Việt Nam. Từ đó lạp xưởng dưới đôi tay tài hoa khéo léo cũng như sự cảm nhận tinh tế trong văn hóa ẩm thực của các bà, các mẹ mà biến tấu với nhiều loại khác nhau và trong số đó có lạp xưởng cá thát lát.

Cong Thuc Lam Lap Xuong Ca That Lat Tai Nha

Vậy bạn đã biết cách làm loại lạp xưởng này chưa? Sau đây hãy cùng Sothako hướng dẫn bạn cách làm lạp xưởng cá thát lát tại nhà thật thơm ngon nhé!

Ngày nay với sự phổ biến của các phương tiện Internet rất dễ dàng để bạn có thể tự làm lạp xưởng tại nhà. Và xem cách làm bạn sẽ không nghĩ đây là món ăn khó làm nữa, vào các dịp Tết miền Nam thì hầu như nhà nào cũng có lạp xưởng và từ đó cũng dần trở thành nét đặc trưng riêng khi đến Tết.

Sau đây Sothako xin chia sẻ cách làm lạp xưởng cá thát lát tại nhà, bạn có thể thực hiện theo nhé!

1. Nguyên liệu làm lạp xưởng cá thát lát

  • 700 gram thịt nạc cá thát lát
  • 200 gram thịt nạc heo
  • 100g mỡ
  • 50g hành tím
  • 50g tỏi
  • 1 ống rượu áp xanh
  • 2 mét ruột già
  • 450ml rượu trắng
  • 1.5 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ
  • Gia vị: ½ muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh muối, 1 muỗng canh tiêu hạt, 150g đường.

2. Cách làm lạp xưởng cá thát lát

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tỏi băm nhỏ. Hành tím cắt lát. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành, tỏi. Bạn nên điều chỉnh với mức lửa nhỏ, tiếp đó cho hành vào trước sau đó với đến tỏi. Phi cho đến khi tỏi và hành vàng thơm thì tắt bếp. Tiếp đến lấy một cái chảo khác đặt lên bếp, cho tiêu vào rang cho đến khi tiêu dậy mùi thơm là được.

Xay hoặc băm thịt nạc heo, không cần xay quá nhuyễn. Mỡ heo cắt nhỏ hạt lựu, dùng 50g đường trộn đều, sau đó đem phơi nắng trong vòng 2 giờ. Trong thời gian đó, cứ 30 phút đảo đều một lần.

Dùng rượu trắng rửa qua ruột già, vừa giúp khử mùi hôi vừa giúp dễ cạo bột, nhớt. Đặt lòng lên mặt thớt phẳng, dùng sống dao phẳng cạo sao cho ruột mỏng dính, không còn chất bột nào. Sau đó nhồi muối vào lòng rồi rửa lại bằng nước sạch.

  • Bước 2: Ướp thịt – cá thát lát

Bạn cho thịt nạc, cá thát lát, phần mỡ đã phơi nắng vào một cái tô lớn ướp cùng với 100g đường, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, tiêu đã rang, phần hành và tỏi đã phi thơm, ống rượu áp xanh, rượu Mai Quế Lộ và trộn đều tất cả lên.

Tiếp theo, đem hỗn hợp để mát trong thời gian 2 giờ để gia vị thấm đều vào thịt cá thát lát.

  • Bước 3: Nhồi thịt vào bên trong ruột

Bạn dùng vỏ chai nước suối, cắt phần đầu chai làm phễu rồi tròng phần đầu của ruột vào miệng chai. Để chắc chắn hơn, bạn dùng cọng thun buộc chặt phần ruột và miệng chai lại với nhau.

Tiếp theo, bạn cho thịt vào túi bắt kem rồi đưa vào miệng chai và bóp từ từ thịt vào bên trong ruột. Nhồi thịt vào bên trong ruột. Sau đó bạn dùng dây buộc chặt lại. Bạn có thể dùng dây để buộc chia lạp xưởng thành những đoạn lớn nhỏ tùy ý.

Cong Thuc Lam Lap Xuong Ca That Lat Tai Nha 1
  • Bước 4: Phơi lạp xưởng

Sau khi đã nhồi thịt vào bên trong ruột. Bạn cho tất cả lạp xưởng vào thau và đổ vào đó khoảng 250ml rượu và rửa sơ qua. Đây là cách làm lạp xưởng có màu đỏ đẹp mắt, cuốn hút hơn. Tiếp theo, bạn vớt lạp xưởng ra để ráo và dùng tăm xăm những lỗ nhỏ trên lạp xưởng. Với cách làm này sẽ giúp cho lạp xưởng khi phơi không bị nứt phần vỏ bên ngoài.

Cuối cùng, bạn đem lạp xưởng ra nắng phơi khoảng 2 ngày. Rồi mang đi bảo quản bằng cách cho lạp xưởng cá thát lát vào một túi bọc kỹ hoặc được hút chân không trước khi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Với phương pháp này thì lạp xưởng vẫn giữ được độ tươi ngon từ 4 –  6 tháng.

Lưu ý: Khi làm lạp xưởng cá thát lát tại nhà thì bạn nên sử dụng thịt heo tươi nguyên khối và rửa sạch, không sử dụng thịt vụn để tránh lạp xưởng bị ẩm. Đồng thời thịt nạc cá sử dụng phải tươi, không để qua ngày vì để lâu độ kết dính và độ tươi ngon sẽ không còn. Công thức pha chế rượu Mai Quế Lộ, gồm có: Đại hồi, tiểu hồi, quế khâu, đinh hương, thảo quả, hạt ngò, mỗi thứ 100g rồi bạn đem rang vàng. Khi các nguyên liệu này còn nóng thì đổ vào 5 lít rượu trắng, ngâm 1 tuần trở lên thì có thể dùng được. Rượu ngâm bằng cách này có thể sử dụng được vài năm.

Cong Thuc Lam Lap Xuong Ca That Lat Tai Nha 2

Hy vọng với công thức cách làm lạp xưởng cá thát lát được nêu ở trong bài viết này sẽ giúp được bạn tự làm thành công món ăn hot hít này cũng như bổ sung vào mâm cơm ngày Tết của gia đình mình thêm đậm vị.

Tuy nhiên nếu như bạn không có nhiều thời gian để tự làm trong khi Tết đến sát chân rồi mà bạn vẫn không thể dành thời gian để chọn lựa mua sắm nguyên liệu làm lạp xưởng cá thát lát chuẩn vị lại chất lượng như nhà làm thì bạn cũng có thể liên hệ ngay với Sothako để được tư vấn và cung cấp lạp xưởng cá tươi tốt nhất cho bạn nhé. Đặc biệt Sothako chuyên cung cấp lạp xưởng cá thát lát chất lượng tốt nhất, ngon và chuẩn vị.

Mọi chi tiết cần được hỗ trợ và tư vấn về Lạp xưởng cá thát lát, Quý khách hàng có thể liên hệ theo thông tin sau:

CÔNG TY TNHH SOTHAKO

5/5 - (1 bình chọn)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *